Product Information

Ο μπακαλιάρος το πιο φημισμένο ψάρι στον κόσμο, που άλλαξε το διατροφικό χάρτη της Ευρώπης, άρχισε να γίνεται γνωστός κατά τα μέσα του 15ου αιώνα! Οι Πορτογάλοι τον αποκαλούν “πιστό φίλο”, οι Βάσκοι “ψάρι του), οι Ισπανοί ανοίγουν μαγαζάκια με την επιγραφή “το σπίτι του μπακαλιάρου” (όπου ακόμα και σήμερα πωλούν μόνο αυτό το υπέροχο παστό ψάρι), οι Κρητικοί τον ονομάζουν “φτωχογιάννη” και όλοι οι κάτοικοι της Μεσογείου, παρότι θεωρήθηκε ψάρι της κουζίνας των φτωχών, τον λατρεύουν και τον καταναλώνουν σε μεγάλες ποσότητες. Και αυτή η εύνοια της οποία τυγχάνει είναι ευεξήγητη: παστωμένος με αλάτι, διατηρείται αναλλοίτωτος για μήνες χωρίς να χάσει στο ελάχιστο τη θαυμάσια γεύση του και τη διατροφική του αξία και ακόμη μπορεί θαυμάσια να πάρει στο τραπέζι μας τη θέση του πρώτου ή του κύριου πιάτου, να γίνει ψητός ή σούπα και να μετατραπεί σε πουτίγκες και πίτε. Η συγγραφέας εδώ μας δίνει ορισμένες γενικές πληροφορίες για την ιστορία του μπακαλιαρού, αλλά και συγκεκριμένες συμβουλές για τους ευτυχείς “συνδυασμούς” του, τον τρόπο αγοράς, ξαρμυρίσματος, φύλαξηςκαι διατήρησης του και βεβαίως, 78 δημιουργικές συνταγές για να τον απολαύσουμε στις 4 κύριες γαστρονομικές κατηγορίες: ορεκτικά, σαλάτες, σούπες και κυρίως πιάτα.

Information

Βάρος

50 g

Διαστάσεις

20Χ12

Εκδότης:

ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΓΡΑΜΜΑΤΑ

Έτος Κυκλοφορίας

2000 #

Σελίδες

150